Coda, spuntata
Fegato
Fegato mezzo
Cuore
Cuore, sgrassato
Rene, con grasso
Rene, sgrassato
Lombatello
Lingua
Lingua, taglio svizzero
Cervella
Animella di cuore
Animella di gola
Trippa, bianca
Milza
Guancia
Spolpo di testa
Piedino scottato
Piedini corti
Piedini senza osso
Testina scottata